La saison des cerises #
Après les délicates fleurs blanches qui ornent les vergers, ces fruits juteux et parfumés arrivent à maturité, offrant une fenêtre limitée pour en profiter. Historiquement appréciées depuis le néolithique en Anatolie, la cerise a voyagé à travers le temps et les cultures, enrichissant les tables dès la fin du Moyen Âge en Europe occidentale. Classées en trois variétés principales – les cerises acides, les cerises anglaises et les douces comme les bigarreaux – elles offrent une palette de saveurs adaptées à diverses préparations culinaires.
Les bienfaits de la cerise #
Riche en vitamines C et P, en provitamine A, ainsi qu’en potassium et en oligo-éléments, la cerise n’est pas seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la santé. Connue pour ses propriétés diurétiques, elle est un choix judicieux pour renforcer les vaisseaux sanguins et profiter d’un fruit hautement énergétique. Toutefois, sa richesse en sucre incite à la modération pour éviter d’en consommer excessivement.
Recette de clafoutis aux cerises par Cyril Lignac #
Cyril Lignac, célèbre chef français, propose une version exquise du clafoutis, un dessert classique de l’été. Utilisant des cerises fraîches, entières ou dénoyautées, et un soupçon de kirsch pour rehausser le goût, cette recette promet des saveurs profondes et authentiques. Voici les étapes simplifiées : mélanger farine, sucre, œufs et sel, puis incorporer le lait et le kirsch progressivement pour éviter les grumeaux. Les cerises sont disposées dans un moule beurré, recouvertes du mélange, et cuites au four. Pour une touche personnelle, ajoutez des amandes fraîches avant de servir ce délicieux dessert légèrement tiède.
Wow, je n’ai jamais pensé à utiliser du kirsch dans mon clafoutis ! Merci pour l’astuce, Cyril ! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des cerises en conserve ? Pas sûr d’avoir des fraîches sous la main…
Je suis curieux, l’ajout des amandes, ça change vraiment quelque chose au goût ?
Super recette ! J’ai essayé hier et tout le monde à la maison a adoré. Merci !
Je trouve que le kirsch rend la recette un peu trop forte en alcool, est-ce que c’est juste moi?
J’adore Cyril Lignac, mais je préfère encore ma recette de grand-mère pour le clafoutis aux cerises.
Une question : peut-on remplacer le sucre par du miel dans cette recette ?
Un dessert parfait pour l’été, léger et fruité, exactement ce que j’aime !
Je n’ai pas de kirsch, pensez-vous que je pourrais utiliser un autre type d’alcool ?
Peut-on faire cette recette avec des fruits autres que les cerises ? J’ai des abricots chez moi.
C’est la première fois que je vois une recette de clafoutis avec des cerises entières, ça ne rend pas le dessert trop difficile à manger ?
Je suis allergique aux amandes, avez-vous une suggestion pour les remplacer dans la recette ?
Superbe recette, je vais essayer cela ce weekend ! 👍
J’ai suivi la recette à la lettre, mais mon clafoutis était un peu sec, des conseils ?
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des cerises surgelées ?
Je suis déçu, mes cerises ont rendu beaucoup d’eau et le clafoutis était plutôt mouillé. Une astuce ?
Excellent article et la recette semble facile, je vais tenter ça pour le goûter des enfants. Merci!
J’aime l’idée d’ajouter un peu de kirsch pour rehausser le goût des cerises dans le clafoutis !
Est-ce normal que mon clafoutis gonfle beaucoup pendant la cuisson ? Il retombe ensuite en sortant du four.
Pourquoi ne pas mentionner les calories ? Ce serait utile pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Je suis tellement content d’avoir trouvé cette recette, j’ai toujours voulu faire un clafoutis parfait !
Un article très bien écrit et instructif. J’ai appris pas mal sur les cerises !
À mon avis, il faudrait plus de détails sur la préparation des cerises avant de les mettre dans le plat.
Je pense que le temps de cuisson n’est pas assez précis, mon clafoutis était un peu trop cuit.
Quel plaisir de lire cet article ! Je vais partager cette recette avec mes amis. 😄