La recette revisitée des pim’s par un chef célèbre #
Découvrez comment les préparer chez vous avec une touche de professionnalisme et de créativité.
Ingrédients nécessaires #
Pour réaliser la génoise, assemblez les éléments suivants :
- 60 g de sucre et 5 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre avec 5 blancs d’œufs
- 100 g de farine tamisée
Pour la couverture chocolatée:
- 100 g de chocolat noir de qualité
- 100 g de beurre de cacao
Et pour la gelée d’orange :
- Jus de 2 oranges fraîchement pressées
- 100 g de sucre
- 4 g de pectine pour la tenue
- Un demi citron pressé
N’oubliez pas de vous munir de moules à biscuits adaptés au format des Pim’s.
étapes de préparation #
Commencez par la génoise. Fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Parallèlement, montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation de jaunes d’œufs. Intégrez ensuite la farine délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil.
Versez la pâte dans les moules et faites cuire à 170°C durant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le nappage en faisant fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre de cacao.
Une fois la génoise cuite et le chocolat fondu, versez le chocolat sur la base de chaque biscuit et laissez prendre au réfrigérateur. Préparez la gelée d’orange en chauffant le jus d’orange avec le sucre, la pectine, et un peu de jus de citron. Laissez tiédir puis versez sur la couche de chocolat.
Terminez en recouvrant de génoise. Réfrigérez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien pris. Servez ces délicieux biscuits maison lors d’un goûter ou comme dessert lors d’une occasion spéciale.
Libre à vous de varier les plaisirs en remplaçant la gelée d’orange par d’autres saveurs de fruits ou en utilisant différents types de chocolat pour découvrir de nouvelles sensations gourmandes.
