Une recette dévoilée pour gâter vos papilles #
Ce plat emblématique, souvent relégué aux souvenirs d’enfance, revient sur le devant de la scène culinaire grâce à la touche unique du chef.
Le secret de sa recette réside dans l’équilibre parfait des textures et des saveurs. La crème anglaise onctueuse sert de lit à des blancs d’œufs aériens, le tout couronné par un caramel filant et doré.
Les ingrédients clés pour une réussite parfaite #
Pour réaliser cette merveille chez vous, quelques ingrédients simples suffisent. Les œufs, le sucre et la crème sont les piliers de cette recette, avec une pointe de vanille pour la touche de douceur naturelle.
Voici la liste précise pour ne rien oublier :
- 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 165 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 3 cl d’eau pour le caramel
étapes détaillées pour un dessert inoubliable #
La réussite de l’île flottante repose sur la maîtrise de deux techniques : la préparation des blancs en neige et la cuisson douce de la crème anglaise. Commencez par clarifier les œufs, puis préparez la crème anglaise avec les jaunes, le sucre, le lait, la crème et la vanille.
Montez les blancs en neige ferme avec une partie du sucre, puis cuisez-les au four préchauffé ou au bain-marie. La touche finale, le caramel, doit être doré à perfection avant d’être versé sur les blancs.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥚 Clarification | Séparer les blancs des jaunes d’œufs. |
| 🍶 Crème anglaise | Mélanger les jaunes avec le sucre, le lait, la crème et la vanille. |
| 🍮 Cuisson des blancs | Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant et cuire. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 5 unités |
| Sucre en poudre | 165 g |
| Lait entier | 25 cl |
| Crème liquide | 25 cl |
| Vanille en poudre | 1 cuillère à café |
| Eau | 3 cl |
Recréer chez vous cette île flottante n’est pas seulement un acte de cuisine, c’est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples. Laissez-vous guider par les conseils de Philippe Etchebest et transformez un dessert traditionnel en une expérience gastronomique exquise.
Philippe Etchebest ne déçoit jamais! Cette île flottante doit être un vrai régal 😋
Il faudrait vraiment que j’essaie cette recette ce weekend, elle a l’air simplissime et délicieuse!
Est-ce que quelqu’un sait si on peut utiliser du lait d’amande à la place du lait entier?
Je suis allergique aux œufs, quelqu’un a une idée pour les remplacer dans cette recette?
Ça donne vraiment envie! Merci pour le partage 🍮
J’ai essayé la recette mais le caramel était trop dur. Des conseils?
Hum, je me demande si la vanille liquide fonctionnerait aussi bien que la poudre ici… Des avis?
Super recette! Les enfants ont adoré et c’était amusant à faire ensemble.
Je suis sceptique, l’île flottante c’est bon mais ça reste très basique comme dessert.
Un vrai délice! La texture était parfaite, merci Philippe! 😍
Pourquoi toujours changer une recette classique? Parfois, l’original est le meilleur.
Ah, Philippe Etchebest, toujours là pour nous éblouir avec ses recettes!
Attention, j’ai suivi la recette à la lettre et c’était un peu trop sucré à mon goût.
Je ne suis pas un grand fan de caramel, quelqu’un a une autre suggestion pour le topping?
La crème anglaise a complètement raté chez moi. Quelqu’un a des astuces pour la réussir?
Je recommande de doubler la quantité de vanille pour plus de saveur. Ça a vraiment fait la différence chez moi!
Est-ce que ça marche aussi avec des blancs d’oeufs en bouteille?
Quelle surprise! Je n’aurais jamais pensé associer Philippe Etchebest à l’île flottante, mais le résultat est top 👌
Peut-on faire cette recette sans four? Je n’en ai pas chez moi actuellement.
Franchement, rien à dire, c’est la meilleure île flottante que j’ai jamais mangée!
Pour ceux qui ont réussi le caramel, à quelle température retirez-vous le sucre du feu?
Enfin une recette qui me rappelle l’île flottante de ma grand-mère. Merci pour ce retour en enfance!
Je suis diabétique, est-il possible de remplacer le sucre par un substitut dans cette recette?
Un peu déçu, je m’attendais à une touche plus originale de la part de Philippe Etchebest.
Les instructions sont claires, même pour un débutant comme moi. Résultat impressionnant!
Superbe recette! Facile, rapide et délicieuse. Un grand merci! 😊
Wow, juste wow! Philippe transforme vraiment tout ce qu’il touche en or!
Je trouve que la quantité de sucre pourrait être réduite. Quelqu’un a essayé avec moins de sucre?
Est-ce que la recette fonctionne aussi avec du sucre de coco?
J’ai suivi la recette à la lettre mais les blancs en neige ne tenaient pas. Des suggestions?