Qu’est-ce que le sando ? #
Ce sandwich se distingue par ses ingrédients de qualité et sa présentation soignée, encapsulés entre deux tranches de pain de mie sans croûte, souvent légèrement sucré.
Traditionnellement, le sando peut se décliner en plusieurs variantes, dont les plus populaires sont le katsu sando, qui contient une escalope panée, et le tamago sando, avec une omelette japonaise douce et moelleuse. Chaque bouchée offre un mélange parfait de textures et de saveurs.
Les ingrédients clés pour un authentique katsu sando #
Pour réaliser un katsu sando, plusieurs ingrédients spécifiques sont nécessaires. Au cœur de ce sandwich se trouve le tonkatsu, une escalope de porc panée et frite jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Le pain utilisé est essentiel : du shokupan, pain de mie japonais, connu pour sa texture moelleuse et légèrement sucrée.
En complément, une sauce tonkatsu épaisse et savoureuse est indispensable. Elle mêle le sucré, le salé et une pointe d’acidité, parfaite pour compléter le goût riche du porc pané. Des feuilles de chou émincées ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant.
Comment préparer votre katsu sando à la maison #
La préparation d’un katsu sando commence par la panure de l’escalope de porc. Après avoir assaisonné la viande, enrobez-la de farine, d’œuf battu et de panko (chapelure japonaise) avant de la frire. Une fois cuite, laissez reposer la viande pour qu’elle conserve son croustillant.
Le montage du sando est tout aussi crucial : tartinez généreusement de sauce tonkatsu sur deux tranches de pain de mie, ajoutez l’escalope panée, puis terminez par une couche de chou émincé. Coupez le sandwich en deux ou en triangles pour une présentation typiquement japonaise.
- Escalope de porc
- Pain de mie japonais (shokupan)
- Chou blanc émincé
- Sauce tonkatsu
- Oeuf et farine pour la panure
- Panko (chapelure japonaise)
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥖 Pain | Utilisez du shokupan, pain de mie japonais doux et moelleux. |
| 🍖 Porc pané | Une escalope de porc panée à la perfection, croustillante et juteuse. |
| 🥬 Chou et sauce | Une couche de chou émincé et une généreuse portion de sauce tonkatsu. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Shokupan | 2 tranches |
| Escalope de porc | 1 pièce |
| Chou blanc | 50 g émincé |
| Sauce tonkatsu | au goût |
| Oeuf | 1, pour la panure |
| Farine | Quantité suffisante pour enrober |
| Panko | Quantité suffisante pour enrober |
Le sando, avec sa simplicité trompeuse et ses saveurs profondes, est plus qu’un sandwich : c’est une expérience culinaire qui transporte directement au cœur du Japon. Essayez-le chez vous pour un déjeuner qui sort de l’ordinaire ou lors de votre prochaine soirée culinaire pour épater vos invités.
