Une recette de chef à la portée de tous #
Guillaume Sourrieu, célèbre pour sa créativité culinaire à L’épuisette à Marseille, nous offre la possibilité de réaliser sa fameuse tarte aux herbes. Cette recette est parfaite pour un pique-nique chic ou un déjeuner rapide mais raffiné.
Sans nécessiter de compétences particulières en cuisine, cette tarte marie habilement fraîcheur et saveurs intenses. Le mélange de brousse du Rove et d’un assortiment d’herbes fraîches crée une expérience gustative qui transporte directement dans le sud de la France.
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Des ingrédients simples pour un plat exceptionnel #
La base de cette tarte est une pâte brisée maison, faite avec de la farine, du beurre, un peu de sel, de l’eau tiède et un jaune d’œuf. La simplicité de ces ingrédients permet de mettre en avant le véritable héros de la recette : l’appareil aux herbes. Ce dernier est un mélange riche composé de brousse du Rove, d’échalote, de crème, de lait, d’œufs et bien sûr, d’une généreuse portion d’herbes fraîches.
Le choix des herbes comme le thym, le romarin, la ciboulette, le persil, la coriandre et l’aneth n’est pas anodin. Chacune apporte sa note unique qui, ensemble, forment un bouquet de saveurs qui éveille les papilles et enchante le palais.
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La préparation : un jeu d’enfant #
La préparation de la pâte brisée ne requiert que quelques étapes simples : mélanger la farine et le sel, incorporer le beurre pommade, puis l’eau et le jaune d’œuf. Après avoir pétri brièvement, la pâte est étalée et précuite pour garantir une texture croustillante. C’est la base parfaite pour accueillir l’appareil aux herbes.
Le secret de l’appareil réside dans l’infusion du lait et de la crème avec le thym et le romarin, avant de les mélanger avec la brousse et les œufs. Les herbes finement ciselées sont ensuite ajoutées. Une fois le tout combiné et versé sur le fond de tarte, une cuisson d’une vingtaine de minutes suffit pour obtenir une tarte dorée et irrésistiblement parfumée.
- Pâte brisée maison : la base croustillante
- Brousse du Rove : fromage de chèvre onctueux et local
- Aromates et herbes fraîches : le cœur de la recette
- Une cuisson parfaite : le secret pour une tarte réussie
En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer chez vous une tarte salée qui sort de l’ordinaire. Que ce soit pour impressionner vos invités lors d’une réception ou pour savourer un repas léger en famille, la tarte aux herbes de Guillaume Sourrieu promet de vous faire voyager à travers les saveurs du Sud avec chaque bouchée. N’attendez plus pour essayer cette recette qui change de la traditionnelle quiche lorraine et apporte un souffle de nouveauté à votre table.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a-t-il essayé de faire cette tarte avec des herbes séchées à la place des fraîches ?
Merci pour cette recette! Parfait pour mon brunch de dimanche. 😊
Est-ce que la brousse du Rove est indispensable ou on peut utiliser un autre fromage ?
J’ai suivi la recette à la lettre, mais ma tarte n’était pas aussi croustillante… Des conseils?
Ça change de la quiche lorraine! Hâte de tester ça ce weekend!
Super recette! Mais pourquoi pas ajouter des photos étape par étape? Ça aiderait beaucoup! 😉
Je suis sceptique… Une tarte peut-elle vraiment éclipser la quiche traditionnelle? 🤔
Le lien vers le site amore-amore.fr ne fonctionne pas chez moi, quelqu’un d’autre a ce problème?
La pâte brisée maison fait toute la différence! Merci pour cette astuce.
Est-ce que quelqu’un a une astuce pour que les herbes ne brûlent pas pendant la cuisson?
Intrigué par l’utilisation de la brousse du Rove, je ne connaissais pas avant. Merci pour la découverte!
Les herbes fraîches doivent coûter une fortune, non? Peut-on simplifier la recette?
Je confirme, cette tarte est un délice! Tout le monde a adoré chez moi! 😋
Où peut-on trouver du thym et du romarin frais en hiver?
Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus original venant d’un chef étoilé.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance et la réchauffer? Des conseils?
Je suis vegan, des suggestions pour remplacer les oeufs et la crème?
Mon nouveau plat préféré, merci Guillaume Sourrieu! 💖
La prochaine fois, je rajouterai des noix pour un peu de croquant.
Le goût des herbes était trop dominant, peut-être en mettre moins la prochaine fois.
Extraordinaire! J’ai servi cette tarte lors d’un dîner et mes invités étaient impressionnés. 😄