Introduction à la recette classique #
Cyril Lignac, célèbre chef français, nous offre sa version personnelle de ce classique, garantissant un résultat à la fois succulent et simple à préparer.
Cette recette, parfaite pour un repas en famille ou entre amis, se caractérise par des ingrédients frais et une méthode de cuisson qui sublime le veau. Suivez le guide pour un plat réussi qui ravira vos convives.
Les ingrédients essentiels #
Pour préparer l’osso bucco à la manière de Cyril Lignac, vous aurez besoin de jarret de veau coupé en tranches épaisses, de légumes frais comme des carottes, des oignons et du céleri, ainsi que de tomates pelées au jus. Les zestes de citron et d’orange ainsi que le basilic frais apportent une touche d’originalité et de fraîcheur à la recette.
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Il ne faut pas oublier le vin blanc et le bouillon qui jouent un rôle crucial dans la cuisson, offrant une sauce onctueuse et aromatique. La gremolata, mélange de persil plat, d’ail et de zestes, ajoute la touche finale parfaite.
Le processus de préparation #
Commencer par préparer les légumes : épluchez et émincez carottes et oignons, puis coupez le céleri en tronçons. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, avant d’ajouter la viande pour la faire dorer. Saupoudrez de farine pour bien enrober la viande.
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Intégrez ensuite les tomates et leurs jus, les herbes et mouillez avec le vin et le bouillon. La cuisson lente est essentielle pour que la viande soit parfaitement tendre. Juste avant de servir, parsemez de gremolata et de basilic frais pour un maximum de saveur.
- Nombre de personnes: 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Degré de difficulté: Très facile
- Coût: Abordable
Préparer un osso bucco selon la recette de Cyril Lignac est un vrai plaisir. Ce plat, convivial et gourmand, est idéal pour les occasions spéciales ou pour un dimanche en famille. Avec des produits simples et une préparation sans faille, vous obtiendrez un plat qui éveillera les papilles et apportera un peu de l’Italie dans votre cuisine.
Enfin, n’oubliez pas le petit conseil du chef : utiliser du beurre noisette pour faire caraméliser la viande lors de la saisie, afin d’enrichir encore plus les saveurs de votre osso bucco. Bonne dégustation !
