Introduction aux empanadas #
Que ce soit pour un apéritif convivial ou un repas complet, apprenez à réaliser cette recette qui séduira à coup sûr vos convives.
Traditionnellement farcies de viande, les variantes modernes des empanadas peuvent intégrer une multitude d’ingrédients selon vos goûts ou les saisons. La clé d’une bonne empanada réside dans le choix des produits et leur préparation.
Les ingrédients essentiels #
Pour débuter, vous aurez besoin de pâte brisée pour l’enveloppe des empanadas. Bien que la pâte à pain soit couramment utilisée, la pâte brisée offre une texture plus croustillante et délicate. Vous aurez également besoin d’huile d’olive, d’oignons, de viande (poulet ou bœuf), de raisins secs, de bouillon et d’olives vertes ou noires.
Les herbes jouent un rôle crucial pour aromatiser votre farce. Le thym ou le basilic sont des choix populaires, mais vous pouvez varier selon les saisons ou vos préférences personnelles avec du persil ou d’autres herbes fraîches.
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Préparation et cuisson #
Commencez par préparer la pâte : étalez-la sur une épaisseur d’un demi-centimètre et découpez des disques de la taille d’une soucoupe. Pour la farce, faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive, ajoutez la viande et les raisins, puis épaississez le mélange avec un peu de farine et de bouillon. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement.
L’assemblage est l’étape suivante : déposez une portion de farce sur une moitié de chaque disque de pâte, ajoutez quelques olives, humidifiez les bords, repliez et pressez pour sceller. Créez une petite cheminée sur chaque empanada pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Enfournez à 240°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.
- Pâte brisée pour une texture croustillante
- Viande hachée, poulet ou bœuf selon les préférences
- Oignons et raisins secs pour une touche de douceur
- Olives et herbes pour enrichir la saveur
Ces empanadas, accompagnées d’une salade fraîche ou de votre garniture préférée, forment un plat complet et savoureux. Ils sont également parfaits pour utiliser des restes de viande. Laissez votre créativité culinaire s’exprimer en variant les farces et les assaisonnements. Bonne dégustation !
