Une recette transmise de génération en génération #
Cette pizza espagnole, originaire de Catalogne, se distingue par sa base croustillante et ses garnitures variées qui changent selon les saisons et les festivités locales.
La fameuse coca de Mamie Carmen est une variante qui a traversé le temps. Préparée avec amour et savoir-faire, elle représente un héritage culinaire riche, transmis par Carmen elle-même à ses descendants. C’est une recette chargée d’histoire et de souvenirs, un véritable trésor familial.
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Les ingrédients clés qui font toute la différence #
La base de la coca de Mamie Carmen est une pâte fine et légère, traditionnellement faite maison. Celle-ci est ensuite généreusement garnie de tomates fraîches, de poivrons et d’oignons, tous préalablement poêlés pour en exalter les saveurs. Selon les préférences, des olives noires dénoyautées et des anchois peuvent être ajoutés pour enrichir le goût.
Un autre secret de cette recette réside dans le jaune d’oeuf utilisé pour dorer la pâte avant la cuisson, offrant à la coca une couleur appétissante et une texture encore plus croustillante. Cette étape simple mais cruciale transforme le plat, lui donnant une finition parfaite et un aspect irrésistible.
Préparation et conseils pour un résultat parfait #
La préparation de la coca commence par la réalisation de la pâte, qui doit être étalée très finement pour garantir le croustillant idéal après cuisson. Il est important de laisser la pâte reposer suffisamment avant de la travailler, afin de faciliter l’étalage et la rendre plus malléable.
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Une fois la garniture prête et la pâte étalée, le montage doit être rapide. La coca ne passe au four que pendant une courte période, ce qui nécessite une préparation efficace de tous les ingrédients avant de commencer. Une fois au four, surveillez-la attentivement pour éviter qu’elle ne brûle, sachant que chaque four est différent.
Voici quelques ingrédients essentiels à la préparation de la coca :
- Pâte à pizza maison ou du commerce
- Tomates fraîchement coupées
- Poivrons verts et rouges
- Oignons émincés
- Olives noires et anchois (optionnel)
- Jaune d’oeuf pour dorer
La coca de Mamie Carmen est plus qu’un simple plat, c’est une invitation à partager et à savourer les traditions culinaires espagnoles. Sa préparation, bien que simple, demande attention et précision, mais le résultat en vaut la chandelle. C’est un plat idéal pour les réunions familiales ou les soirées entre amis, où chacun pourra découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de l’Espagne.
