Un mariage de saveurs inattendu #
Ce plat, alliant la douceur légèrement fumée du haddock aux nuances terreuses des choux, crée un équilibre parfait pour un dîner hivernal.
Traditionnellement, le haddock est préparé avec une cure de sel avant d’être fumé, ce qui lui confère une saveur distincte qui se marie harmonieusement avec le caractère prononcé des choux de Bruxelles. C’est une association culinaire qui surprendra agréablement vos papilles.
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Les ingrédients clés #
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels : des filets de haddock, idéalement fumés au bois de hêtre pour une saveur plus prononcée, et environ un kilogramme de choux de Bruxelles frais, préférablement petits et fermes. Le lard fumé, ou des lardons, ajoutent une touche de richesse et de profondeur au plat.
Ne pas oublier l’oignon, qui joue un rôle crucial en apportant douceur et complexité aux choux. Une bonne dose de poivre et un filet d’huile d’olive viendront parfaire le tout, en rehaussant les saveurs naturelles des ingrédients sans les masquer.
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Préparation et conseils #
La préparation de ce plat commence par la cuisson des choux de Bruxelles, qui doivent être blanchis pour enlever leur amertume avant d’être sautés légèrement avec l’oignon et les lardons. Le haddock, quant à lui, doit être dessalé si nécessaire puis poché doucement pour préserver sa texture délicate.
Pour un plat complet, servez cette préparation avec une purée de pommes de terre ou un simple lit de riz blanc. Ces accompagnements simples permettent de capter toute la richesse des saveurs du plat principal sans le dominer.
- 4 filets de haddock
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 200 g de lard ou lardons fumés
- 1 oignon
- Huile d’olive et poivre pour assaisonner
Ce plat, à l’intersection de la tradition et de l’originalité, est une belle façon de redécouvrir le haddock et de donner aux choux de Bruxelles une chance de briller dans votre cuisine. Simple à préparer mais riche en saveurs, c’est une recette qui mérite d’être partagée et savourée lors des soirées d’hiver. Chaque bouchée vous apporte chaleur et confort, tout en vous rappelant que les plats les plus simples sont souvent les plus satisfaisants.
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