Un voyage culinaire vers Saint-Tropez #
Cette pâtisserie, un savoureux mélange de brioche et de crème, a conquis le cœur de nombreux gourmands autour du globe.
Créée dans les années 1950, la tarte tropézienne doit son nom à Brigitte Bardot, une habituée de la région, qui suggéra ce nom lors du tournage du film « Et Dieu créa la femme ». Depuis, ce dessert est indissociable de l’image luxueuse et ensoleillée de Saint-Tropez.
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Les composants de la tarte #
Le secret de la tarte tropézienne réside dans la qualité et la fraîcheur de ses ingrédients. La base est une brioche moelleuse saupoudrée de gros grains de sucre, qui entoure une crème onctueuse et riche. Cette dernière est traditionnellement parfumée à la fleur d’oranger, ajoutant une touche de légèreté et de parfum exquis.
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La préparation de la pâte nécessite une attention particulière, surtout lors du pétrissage et des temps de repos qui influencent la texture finale de la brioche. La crème, quant à elle, est une combinaison de crème pâtissière et de crème au beurre, rendue encore plus délicate par l’ajout délicat de l’eau de fleur d’oranger.
La préparation pas à pas #
Commencer par préparer la brioche : mélanger la farine, la levure de boulangerie, le sucre, les œufs et le beurre. Après avoir laissé la pâte lever, elle est façonnée puis mise à lever une seconde fois avant d’être cuite jusqu’à dorure. Entre-temps, préparer la crème en chauffant le lait avec la vanille et en y fouettant les œufs, le sucre et la maïzena.
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Une fois la base de brioche cuite et refroidie, elle est coupée horizontalement pour être garnie généreusement de crème. Le chapeau de brioche est ensuite reposé dessus et le tout est saupoudré de sucre perlé, donnant à la tarte son aspect caractéristique et croustillant.
- Temps total nécessaire : environ 1h10
- Difficulté : moyenne
- Coût : bon marché
La tarte tropézienne, malgré sa préparation minutieuse, est une expérience culinaire enrichissante. Chaque bouchée transporte directement sur la Côte d’Azur, offrant un mélange de textures et de saveurs qui fait toujours sensation lors des repas festifs ou des occasions spéciales.
Ainsi, que vous soyez un amateur de desserts ou un pâtissier chevronné, tenter de réaliser une tarte tropézienne authentique est une façon délicieuse de ramener un peu de Saint-Tropez dans votre cuisine. Bonne dégustation !
