Les origines du Paris-Brest #
Ce dessert, qui marie la pâte à choux et une crème mousseline pralinée, est rapidement devenu un incontournable des tables françaises.
Traditionnellement, le Paris-Brest se compose d’une couronne de pâte à choux garnie d’une généreuse couche de crème pralinée. Ce mélange de textures et de saveurs fait de lui un favori lors des réunions familiales et des événements festifs.
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La préparation de la pâte à choux #
La réussite d’un Paris-Brest repose en grande partie sur sa pâte à choux. Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez tiédir avant d’incorporer les œufs un à un, en veillant à ce que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant. Il est crucial que la pâte soit lisse et homogène avant de la dresser en couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
La crème pralinée, cœur du Paris-Brest #
La crème pralinée est ce qui confère au Paris-Brest son caractère unique. Préparez-la en mélangeant du beurre mou avec du praliné jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Montez ensuite de la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation pralinée.
Une fois la pâte à choux cuite et refroidie, découpez le haut de chaque couronne pour créer un chapeau. Garnissez généreusement l’intérieur de crème pralinée avant de refermer avec le chapeau. Une légère saupoudrée de sucre glace avant de servir ajoutera la touche finale parfaite à votre dessert.
Voici les étapes essentielles à suivre pour un Paris-Brest inoubliable :
- Préchauffez votre four et préparez la pâte à choux.
- Cuisson uniforme de la pâte.
- Préparation de la crème pralinée onctueuse.
- Garnissage et assemblage final du dessert.
Laissez-vous tenter par la confection de ce classique de la pâtisserie française. Avec un peu de patience et de précision, vous pourrez présenter à vos convives un Paris-Brest qui ravira autant les yeux que les papilles. Bonne dégustation !
Quel type de praliné recommandez-vous pour la crème? 😊
J’ai essayé cette recette et le résultat était un peu sec, des conseils?
Super article! J’ai toujours eu peur de faire de la pâte à choux, mais là, je me sens prêt!
Est-ce que quelqu’un a tenté de faire une version sans gluten?
Merci pour cette recette détaillée, mon Paris-Brest était un succès total lors du dernier repas de famille!
Peut-on préparer la crème pralinée à l’avance? 🤔
Je trouve que votre recette manque un peu d’originalité, pourquoi ne pas ajouter des éclats de noisettes?
Il me semble que la température de 180°C est trop haute, non? J’ai brûlé ma première fournée…
Mon dieu, c’était délicieux! J’ai suivi votre recette à la lettre et c’était parfait. 😋
J’ai remplacé le sucre par du miel dans la pâte à choux et c’était très bon!
Pourquoi ma crème pralinée est-elle si liquide? Des idées pour l’épaissir?
Enfin une recette facile à suivre pour ce dessert classique, merci!
Est-ce normal que ma pâte à choux ne gonfle pas beaucoup?
J’ai ajouté un peu de zest d’orange à la crème, et c’était incroyablement bon!
Pouvez-vous proposer une variante avec moins de beurre?
Je suis déçu, le résultat ne ressemble pas du tout à la photo de l’article…
Superbe recette! Tout le monde a adoré chez moi, merci beaucoup! 🌟
Quelqu’un a essayé de congeler le Paris-Brest? Ça marche bien?
Je pense que vous avez oublié de mentionner quand ajouter le sucre dans la crème pralinée.
C’est fou comme c’est bon et pas si compliqué que ça finalement!
Je conseille de doubler la quantité de praliné pour les gourmands comme moi! 😁
Article très bien écrit, mais je préfère quand même acheter mes Paris-Brest en pâtisserie…
Help! Mon four ne va que jusqu’à 175°C, quel ajustement dois-je faire?
La photo est superbe, ça donne vraiment envie de se mettre à la pâtisserie!