Introduction à la tarte à la mousse de café #
C’est la gourmandise idéale pour clôturer un repas sur une note raffinée et légère.
Facile et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives sans nécessiter des heures de préparation. Découvrons ensemble comment la magie opère !
Les ingrédients nécessaires #
Pour réaliser cette délicieuse tarte, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés. Préparez 350 g de pâte sablée pour la base, qui accueillera la mousse légère et aérée.
La mousse elle-même est composée de 15 cl de crème fraîche très froide à fouetter, 90 g de sucre en poudre, 25 cl de lait, 3 jaunes d’œuf et 1 blanc d’œuf. N’oubliez pas les arômes essentiels : 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à soupe d’extrait de café et 2 cuillères à soupe de cognac pour rehausser le goût.
étapes de préparation #
Commencez par préparer la base de la tarte. Étalez la pâte sablée dans un moule préalablement beurré, puis faites-la précuire selon les indications habituelles. Pendant ce temps, préparez la mousse de café.
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Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez la crème fraîche avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme. Chauffez légèrement le lait avec l’extrait de café, la vanille, et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez ce liquide avec la crème montée et ajoutez délicatement les œufs battus. Versez cette préparation sur la pâte précuite et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparation de la pâte sablée et cuisson à blanc
- Préparation de la mousse avec crème, sucre, lait, café et gélatine
- Incorporation des œufs et versement sur la base de pâte
- Réfrigération pour solidifier la mousse
Une fois la tarte bien reposée, il ne vous reste plus qu’à la décorer. Utilisez des grains de café au chocolat pour ajouter un croquant chocolaté qui contraste parfaitement avec la douceur de la mousse. Servez cette tarte à vos invités et observez leurs visages s’illuminer de plaisir.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une tarte à la mousse de café à la fois chic et délicieuse, qui séduira à coup sûr tous les palais. N’hésitez pas à la réaliser pour votre prochain dîner festif ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un moment de détente.
