Une escapade gourmande en Auvergne #
Contrairement à son cousin qui utilise principalement des cerises, la flognarde séduit avec d’autres fruits, notamment les poires.
Ce dessert séculaire a traversé les âges, apportant avec lui toute la richesse des traditions culinaires auvergnates. La flognarde incarne le confort et la générosité des repas en famille ou entre amis.
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Les secrets d’une flognarde réussie #
La réussite de cette recette réside dans le choix des poires. Privilégiez des poires Rocha ou d’autres variétés juteuses qui restent fermes à la cuisson. Le secret est de les couper en tranches épaisses pour qu’elles conservent toute leur texture et leur saveur lors de la cuisson.
Une astuce incontournable pour éviter que les poires ne rendent trop d’eau et ne détremper la pâte est de les saupoudrer légèrement de sucre avant de les incorporer au mélange. Cela permet d’exalter leur douceur naturelle tout en limitant l’humidité excessive.
La recette pas à pas #
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battez 4 œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez un sachet de sucre vanillé pour une touche aromatique. Intégrez progressivement 100g de farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
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Si la tradition suggère d’utiliser de la crème, vous pouvez très bien la remplacer par du lait, comme l’ont fait certains amateurs de cette recette. Versez le liquide sur les poires préalablement disposées dans un moule beurré. Enfournez pour environ 55 minutes jusqu’à ce que votre flognarde soit dorée et bien levée.
Voici quelques suggestions pour savourer au mieux votre flognarde :
- Servez-la tiède pour mieux apprécier sa texture moelleuse.
- Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche peut accompagner harmonieusement ce dessert.
- Pour les adultes, un verre de vin blanc doux de la région peut sublimer ce mets.
La flognarde est plus qu’un simple dessert, c’est une expérience culinaire qui transporte directement dans les cuisines chaleureuses d’Auvergne. Laissez-vous tenter par cette recette facile et économique qui promet de ravir toutes les papilles. Bonne dégustation !
