Une tradition culinaire de la Provence #
Ce plat, souvent préparé avec amour lors des occasions spéciales, rappelle les rassemblements familiaux et les festins communautaires.
La préparation commence la veille, avec la marinade de la viande dans du vin rouge, typiquement un Chateauneuf du Pape, enrichie d’oignons, d’écorces d’orange et de diverses herbes. Cette étape cruciale assure la tendreté de la viande et l’intensité des saveurs.
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Les ingrédients secrets de la recette #
Outre le vin et la viande, la daube avignonnaise se distingue par l’utilisation de lard, de couenne et de barde de lard, qui enrichissent le bouillon et lui donnent une texture onctueuse. Le bouquet garni, composé de laurier, thym, persil et céleri, apporte des notes aromatiques profondes et fraîches.
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Les oignons, l’ail et les lardons, légèrement dorés avant d’être ajoutés à la cocotte, développent des arômes qui se marient parfaitement avec le goût corsé du vin et la douceur de l’écorce d’orange, offrant ainsi un plat équilibré et savoureux.
Comment servir la daube avignonnaise #
Traditionnellement, ce plat est servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches, qui complètent idéalement la richesse de la sauce. Pour une touche provençale authentique, accompagnez votre plat d’une bonne bouteille de vin rouge de la région.
La daube avignonnaise est non seulement délicieuse le jour même, mais elle peut aussi être conservée et réchauffée, ce qui permet d’intensifier encore plus les saveurs. Un plat idéal pour réchauffer les soirées d’hiver et ravir vos convives lors d’un repas convivial.
- Préparation de la marinade la veille
- Utilisation de vin rouge de qualité
- Mijotage à feu doux
- Accompagnement avec des féculents simples
- Possibilité de préparer à l’avance
Embarquez pour un voyage gustatif en Provence avec la daube avignonnaise, un plat qui raconte une histoire à chaque bouchée. Savourez l’harmonie des ingrédients et les techniques traditionnelles qui rendent ce plat inoubliable. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, la daube avignonnaise promet de laisser une impression durable.
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Wow, ça donne vraiment envie de voyager en Provence juste pour goûter à ce plat! 😋
Est-ce que la daube avignonnaise se mange froide aussi?
Je pense que le vin Chateauneuf du Pape doit vraiment faire la différence dans cette recette.
Peut-on remplacer le lard par une alternative végétarienne?
Ma grand-mère faisait une version de ce plat, mais jamais aussi élaborée, bravo pour les détails!
Je suis sûr que même les chefs étoilés seraient impressionnés par cette recette! 🌟
Je n’ai jamais entendu parler de ce plat avant, merci pour la découverte!
Quel type de vin rouge conseilleriez-vous si on ne trouve pas de Chateauneuf du Pape?
Un article bien écrit, mais un peu plus d’histoire sur l’origine de la daube aurait été apprécié.
Hum… ça m’a l’air d’un plat assez lourd, non?
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette? Des conseils?
Super article! Merci pour ces belles inspirations culinaires. 😀
Ce plat est clairement sous-estimé, il mérite plus de reconnaissance!
Je suis végétarien, avez-vous une version sans viande de ce plat?
J’ai essayé la recette hier, un vrai délice! Merci!
Combien de temps faut-il compter pour la préparation totale, marinade incluse?
L’article est intéressant, mais un peu trop technique pour ceux qui ne cuisinent pas souvent.
La photo du plat est magnifique, ça donne l’eau à la bouche! 😍
Pourriez-vous suggérer un accompagnement un peu moins traditionnel que les pâtes ou les pommes de terre?
Erreur dans le lien vers la recette du sorbet coco, il redirige vers une autre recette. 😕
Je suis impressionné par la richesse culturelle de ce plat, un vrai voyage gastronomique.